วิธีการเลือกซื้อกุ้งสด

วิธีการเลือกซื้อกุ้งสด ควรเลือกกุ้งที่สด ไม่มีกลิ่นเหม็น เนื้อแน่น ครีบและหางเป็นมัน สีสดใสและหัวกุ้งติดแน่นไม่หลุดออก การเลือกซื้อกุ้งมีวิธีง่ายๆ ที่สามารถท่องเป็นคาถาได้ว่า

“ตาใส ตัวใส หัวติด “

มาดูรายละเอียดดังนี้ค่ะ

1. เลือกกุ้งที่ตาใส คือ ตากลมดำใส เต่งตึง ไม่เหี่ยว
2. เลือกกุ้งที่ตัวใส คือ ลำตัวกุ้งต้องใส ไม่ดำ เนื้อกุ้งต้องแน่น เปลือกกุ้งเป็นเงางาม
3. เลือกกุ้งที่หัวติด คือ ส่วนหัว ลำตัวและหางจะต้องติดกัน ไม่มีการขาดจากกัน
4. กุ้งสดๆต้องมีกลิ่นคาว

หากกุ้งไม่ได้เก็บอยู่ในที่เย็นจัด จะเกิดลดความสดลงเร็วมาก เช่น ตัวกุ้งดำคล้ำ มีกลิ่นเหม็น ดังนั้น เมื่อซื้อกุ้งมาแล้วให้รีบนำกุ้งเข้าช่อง freeze (ช่องแช่น้ำแข็ง) ทันที ถ้าต้องใช้เวลาในการเดินทางกลับบ้าน ก็ต้องให้คนขายใส่น้ำแข็งให้ด้วย เพื่อให้กุ้งคงความสดได้นานๆ

ส่วนการเลือกซื้อกุ้งแห้ง เลือกชนิดที่ไม่ย้อมสี ไม่เค็มจัด ผ่านการตากแห้ง ให้แห้งจริง ๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนแสบจมูก ควรซื้อ จากร้านที่เก็บไว้ในที่ๆ ปลอดโปร่ง อากาศถ่ายเทสะดวกมีคนซื้อมาก เพื่อจะได้สินค้าที่ไม่เก่าเก็บ

การเก็บกุ้งให้อยู่นานๆ

กุ้งส่วนใหญ่เวลาเราซื้อมา เรามักจะเก็บมันไว้ยากถึงจะเก็บได้แต่บางทีมันก็มีกลิ่นคาว การเก็บกุ้งสดวิธีง่ายๆค่ะ เพียงแค่นึ่งทั้งเปลือกแล้วนำไปแช่เย็นเลือกแช่ในช่อง frezee เลยก็ได้ค่ะ แต่มีข้อเสียตรงที่รสชาติกุ้งจะไม่ หวานอร่อยเท่าไหร่  หรืออีกวิธีคือแกะเปลือกออกแล้วนำไปอบในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำ ใส่เกลือนิดหน่อยแล้วฝาปิดไว้จนสุกก็นำไปแช่เย็น วิธีเหล่านี้จะสามารถเอากลับมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ข้าวผัด ข้าวต้ม ถ้าจะทำยำแนะนำให้ใช้กุ้งสดๆ ทำดีกว่าจะได้รสชาติที่ดีกว่า

ส่วนการเลือกซื้อกุ้งแห้ง ถ้ากุ้งแห้งที่ซื้อมายังดูชื้นๆอยู่ ให้นำไปตากแดดอีกสักรอบให้แห้งจริงๆ จากนั้นก็นำใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น เท่านี้กุ้งแห้งก็จะไม่เหม็นและไม่มีราขึ้นแน่นอน